Pattom Poth Keema Fry

1/2 pound ground beef

Marination - 3hrs, with all the ingredients mentioned below.

1/4 tsp : Garam Masala
1/4 tsp : Crushed spiece ( Cardamom, Cinnamon, Clove)
1/4 tsp : Chille powder
1/4 tsp : Turmeric powder
1/2 tsp : Corriander powder
1 tsp : Ginger Garlic paste
1 tsp : Crushed onion
1 tsp : Crushed tomatoe
1 tsp : Lemon juice
2 small green chilles cut
Sprinkle some black pepper
Can add 1/4 tsp f Tabasco / chille sause to make it hot !

Preparation.

Cook with lid closed in medium heat for 10 minutes. Don't need to add water since water will come out of the beef. After that, keep the frying pan open and fry to golden brown.

Serve with sauted onions and ketchup. Enjoy as snack !

Injee Kozhi

Ginger Chicken is the quintessential Indo-chinese dish. It blends a traditional Indian ingredient like Ginger root with the sauces from Chinese cooking. And its quite easy to prepare too.

Ingredients:

1.5 lbs Chicken diced and cubed

1 Large Onion

2 Green Chillies

6-8 Curry Leaves

Small Bunch Coriander leaves

Thinly sliced ginger

1 tbsp ginger-garlic paste

1 tsp green chilli sauce

2 tbsp cornflour

1 tbsp soya sauce

1 tbsp vinegar

salt to taste

Preparation:

Marinate the chicken pieces in soya sauce vinegar, corn flour and little bit of salt for 20 minutes. Chop the onion and green chillies. Chop the stems of the coriander leaves. Now blend these with the curry leaves and little bit of salt. Keep aside. Cook the marinated chicken in 2 tbsp oil in a wide mouthed pan or wok. keep stirring till the moisture from the chicken dries out. Add the ginger and stir in the onion -chilli paste. Now add the ginger garlic paste and let it cook on medium flame. Keep stirring so the paste does not stick to the bottom of the vessel. Once the chicken feels cooked and the masala has a nice brownish texture, add some crushed peppercorns and the chilli sauce to the mix. Stir in well. Garnish with the coriander leaves and a bit of lime juice.

This recipe was transcribed with a few liberal changes from the youtube video on vahrevah.com

Thattukada style Kozhi Varuthathu

Boned Chicken -½ കിലോ ,ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍

Ginger garlic paste- 1 ചായ സ്പൂണ്‍

Red chilly powder- ആവശ്യത്തിനു

Coriander powder -2 മേശ സ്പൂണ്‍

Turmeric powder- 1 ചായ സ്പൂണ്‍

Pepper powder- 1 ചായ സ്പൂണ്‍

Garam masala- 1 ചായ സ്പൂണ്‍

Rice flour- 1 ചായ സ്പൂണ്‍

കരിവേപില -ഒരു പിടി

മല്ലിയില -ഒരു പിടി

tomato -വലുതു , ഒന്ന് , ചുറ്റുമുള്ള ജാടക്ക്

Green chilly 5 -6 ചുറ്റുമുള്ള ജാടക്ക്

Lemon juice- ½ നാരങ്ങ

Oil ആവശ്യത്തിനു-വറുക്കാന്‍

Salt -ആവശ്യത്തിനു

Clean and cut the chicken into medium or small pieces

Remove excess water from the pieces using a paper towel(s).

Make 3-4 slits on the chicken and keep aside. Make a marinade with red chilly poder, coriander powder, turmeric powder, garam masala, rice flour, pepper powder and lemon juice.

Marinate the chicken pieces and set aside for at least 3 hours in the refrigerator.

Heat oil for frying and deep fry the chicken until they attain a reddish to light brown color.

Fry curry leaves , coriander leaves and slitted green chillies in the same oil.

Transfer onto a serving plate and decorate the chicken fry with fried leaves and tomatoes and green chillies..

Raaya Manickam Original Majboori Mushroom Curry

Ingredients for M&M (Mushroom Majboori)

Sliced Mushrooms - 1 പായ്ക്ക്
Ginger Garlic paste paste - Istam pole
Onion - 1
Tomato - 1
Coriander powder - Ullatu pole
Masala powder - Ullatu pole
Chilly powder - 2 tspSalt
Coriander leaves - Undegil iduka
*Get sliced mushrooms from any US grocery store,chumma slice cheythu samayam
kalayanda





Preparation Method :

1)Wash chopped mushrooms in warm water.
2)Heat oil in a pan.
3)Add ginger and garlic paste and stir, till brown.
4)Add chopped onions and stir, till onions are cooked.
5)Add coriander powder and masala powder and stir, till the smell of masala powder comes out.
6)Add one or two chopped tomatoes, chilly powder and stir well, till tomatoes blend well.
7)Add mushrooms, cover the pan with a lid and cook on a low fame, till mushroom is cooked.

<< Secret to cooking mushroom well is that you should not cook mushroom in water. Mushroom, itself has a lot of fluid which comes out when heated up. Hence it gets cooked in its own fluid. Also my secret ingredient is 2-3 spoons of double horse sambhar powder. Athu eppol idanam ennu njan marannu poyi, sorry>>

8)Add water and salt as required and stir Mushroom Masala Curry well, till everything blends. Idakku nakki nokunatu nallatayirikkum aarogyattinu.
9)Garnish Mushroom Masala Curry with coriander leaves.
10) Serve Mushroom Masala Curry hot with rice or roti.Enikku bread aayalum mathi

PS:Eat at your own risk ,pinne mushroom allergy ullavar teera kazhikarutu

Palayam Strip Steak

One 3/4 pound stake slice into half . Then cut in to 4 pieces. Make 3-4 deep cuts on the both surfaces.

Marination:

1/2 tsp : Chilli powder

1/4 tsp : Corriander powder

1/4 tsp : Turmeric powder

1/4 tsp : Cummin powder

1/2 tsp : Ginger Garlic paste

1/2 tsp : Lemon Juice

1 tsp : Red wine

Salt as need ( keep it low since the beaf is salty)

The paste should be diluted with water to just stick to the steak.

Keep the steak marinated for 4 hrs.

Pre-heat the oven at 350. Keep the steak open in the second level and bake it for 5 minutes in 350 degree. Then broil in low heat for 5minutes. Turn the steak and broil in low for 5 minutes then in high for 5minutes. Turn the steak and broil in high for 5-7 minute.

Eat hot !

ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ്

എല്ലാവര്‍ക്കും മഞ്ഞു പെയ്യുന്ന ഈ തണുത്ത പ്രഭാതത്തിലേക്ക്‌ സ്വാഗതം!!!!

ഇങ്ങനുയുള്ള സമയങ്ങളില്‍ ചൂടുള്ള ഒരു ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ്...............വെറും വയറ്റില്‍ ഉണ്ണി അപ്പം :-)

മറ്റു വിശേഷങ്ങള്‍ മേലെ ചേര്‍ക്കുന്നു !!!!!!!!

മലബാര്‍ ചെമ്മീന്‍ കറി

ചെമ്മീന്‍ എന്ന് കേള്‍കുമ്പോള്‍ തന്നെ നമ്മുടെ എല്ലാം വായില്‍ കൊതികൊണ്ട് വെള്ളം നിറയും............

ആദ്യം മനസിലേക്ക് ഓടി എത്തുന്ന ദൃശ്യം നല്ല വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വഴറ്റി കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു ചാലിച്ചെടുത്ത ചെമ്മീന്‍ കറി തന്നെ !!!!!!! പിന്നെ കുമരകം, ആലപ്പുഴ മുതലായ സ്ഥലങ്ങളില്‍ കറങ്ങി നല്ലതുപോലെ കപ്പയും മീന്‍ കറി കരിമീനും കൊഞ്ചും കഴിക്കുന്ന ഓര്‍മ്മകള്‍ ഓടി വരും..............

ചേരുവകള്‍:

മഞ്ഞള്‍ പൊടി --- കാല്‍ ടീ സ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി --- രണ്ടര ടീ സ്പൂണ്‍ (എരിവു അനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം)
ചുവന്നുള്ളി ഉള്ളി --- നാല് എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ ആന്‍ഡ്‌ ഉപ്പു --- ആവശ്യത്തിന്നു

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ആദ്യം ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു മാറ്റി വെക്കുക.

കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഒരു കിലോ ചെമ്മീന്‍ ഇട്ടു അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചെമ്മീന്‍ വേവുന്ന സമയം കൊണ്ട് ചുവന്നുള്ളി വേറൊരു പാത്രത്തില്‍ വഴറ്റുക. ഉള്ളി വഴറ്റുക അരക്കുന്നതിനെക്കാള്‍ രുചിയാണ്. വഴറ്റിയ ഉള്ളിയിലേക്ക് മുളക് പൊടി ഇട്ടു വീണ്ടും രണ്ടു മൂന്നു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

അതിനു ശേഷം വഴറ്റിയ ഉള്ളിയും ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും വെന്ത ചെമ്മീനിലേക്ക് ഇട്ടു ഇളക്കുക. പിന്നീട് കറിവേപ്പില ഇട്ടു വാങ്ങി വെക്കുക.

ഇത് വായിച്ചു മേലെ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ദൃശ്യം കണ്ടു നിങ്ങള്‍ എല്ലാവര്‍ക്കും പഴയ ഓര്‍മ്മകള്‍ വന്നു എന്ന് വിശ്വസിച്ചു കൊണ്ട് നിര്‍ത്തുന്നു

സ്വ .ലെ.

കുമരകം നെട്ടൂരാന്‍

Butter Chicken

Update: The were some requests for a photo. For a change I decided to show the beginning of the dish rather than the finished product!!!







Every once in a while we crave for a little bit of decadence. Butter Chicken or "Murgh Makhani" falls into the category of rich foods that is the hallmark of Indian cuisine. A lot of recipes that I have seen, use a variety of spices which actually takes away from the buttery taste of the dish. One recipe I found perchance on "CMU Dinner Coop" webpage made minimal use of spices and the preparation was also easy enough for the novice cook in me. Withut much ado here is the recipe:

1.5 lbs boneless chicken diced into small pieces
1 cup plain yoghurt
1 tbsp ginger-garlic paste
1 inch stick cinnamon
8 cloves
8 cardomoms
12 peppercorns or 1 tsp black pepper powder
1 tbsp vegetable oild
1 can tomato puree
2 tbsp lime juice
1 tsp white pepper powder
1 tsp kasoori methi
2 tbsp fresh cream
1 slab unsalted butter
Salt to taste
Coriander leaves for garnishing

Method:
Use a coffee grinder or mixer to grind the spices into powder. Add yoghurt, veg oil, lime juice, ginger-garlic paste, ground spices and salt, and mix well using a beater. Soak the chicken pieces in this mixture and marinate in refrigerator for 5-6 hours.

Preheat oven to 300 F and then bake the chicken pieces for 15 minutes turning over the pieces mid way for even baking.

Heat a pan and pour the tomato puree and bring to slight boil. Add the slab of butter and let it melt into the puree. Stir weel for the butter to evenly coat the puree. Fry the methi leaves and add it ot the gravy along with white pepper powder. Now add the baked chicken pieces to this gravy, and let it simmer for a while. Once you notice the gravy bubbling, turn down the heat and add fresh cream while stirring. Garnish with the coriander leaves. This dish works well with plain white rice or parattas.

മജ്ബൂരി വാര്‍ത്തകള്‍

പ്രിയപ്പെട്ട സഹോദരങ്ങളെ,

വെബ്സൈറ്റില്‍ പോസ്റ്റ്‌ ചെയ്യാനുള്ള സൗകര്യം കൈപറ്റി എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു.

മാന്ഗോ ജങ്ങളും , ഫുഡ്‌ ഇന്‍സ്പെക്ടറും ഇത് വരെ ജോയിന്‍ ചെയ്തില്ലേ?

എന്ന്

സ്വന്തം മനുമ്മ

കേരള കഫെ സ്പെഷ്യല്‍ ബീഫ് ഉലത്തിയത്‌

101.6 റേഡിയോ മാങ്ങാത്തൊലി

വാചക.....സോറി... പാചക ലോകത്തിലേക്ക്‌ സ്വാഗതം !!!!

എ) ചേരുവകള്‍:

ഒന്ന്) ഇഞ്ചി --- കാല്‍ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
രണ്ടു) വെളുത്തുള്ളി --- കാല്‍ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മൂന്നു) തേങ്ങ കൊത്തു --- കാല്‍ കപ്പ്‌
നാല്) മുളക് ആന്‍ഡ്‌ മല്ലി പൊടി --- രണ്ടര ടീ സ്പൂണ്‍ വീതം
അഞ്ചു) ഗരം മസാല ആന്‍ഡ്‌ മഞ്ഞള്‍ പൊടി --- അര ടീ സ്പൂണ്‍ വീതം
ആറു) കുരുമുളക് പൊടി --- ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍
ഏഴ്) ടൊമാറ്റോ ആന്‍ഡ്‌ സോയ്‌ സോസ് --- ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ വീതം
എട്ടു) കറി വേപ്പില, ഉപ്പു, വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക് --- രുചിക്കും ആവശ്യത്തിനും (പ്രഷര്‍ ഉള്ളവര്‍ ഈ ഭാഗം കുറയ്ക്കുക :-))
ഒന്‍പതു) ഉള്ളി - നാല് എണ്ണം

ബി) ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഒന്ന്) ആദ്യം ഒരു കിലോ ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി നുറുക്കുക.

രണ്ടു) പിന്നീട് മേല്‍ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നവയില്‍ ഒന്ന് മുതല്‍ അഞ്ചു വരെ ഉള്ള ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക.

മൂന്നു) മറ്റൊരു ചീനിച്ചട്ടിയില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ചു, അതിലേക്കു ഉള്ളിയും കറി വേപ്പിലയും ഇട്ടു വഴറ്റുക.

നാല്) പിന്നീടു കുരുമുളക് പൊടിയും ടൊമാറ്റോ ആന്‍ഡ്‌ സോയ്‌ സോസ് ഇട്ടു വഴറ്റുക.

അഞ്ചു) ബീഫ് വെന്തു നമ്മള്‍ ഒരു പരുവം ആകുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് ഇട്ടു വീണ്ടും കുറച്ചു നേരത്തേക്ക് വഴത്തുക.

ഇപ്പോള്‍ നിങ്ങളുടെ മുന്‍പില്‍ ഇരിക്കുന്നതാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ ബീഫ് ഉലത്തിയത്‌ !!!!!

ഇതോടു കൂടി പാചക ലോകം അവസാനിക്കുന്നു, വീണ്ടും സന്ധിക്കും വരെ

ലാല്‍ സലാം !!!!

എന്ന് സ്വന്തം സഖാവ് നെട്ടൂരാന്‍

( മറ്റൊരു സഹോദര ബ്ലോഗില്‍ (കൈപുണ്യം) നിന്നും ഉള്ള സഹായംഇവിടെ സ്നേഹപൂര്‍വ്വം അനുസ്മരിക്കുന്നു)

Welcome to Majboori Brothers

This blog is dedicated to some "Majboori" recipes/dishes prepared by the husbands of our sister concern "Kairali Sisters". We will inaugurate this blog with a "Chicken Majboori" dish from Mr. Hari Devadas, the mastermind behind the word "Majboori". The other members are Arun Nayar, Deepu Sudhakaran, Manoj Bhaskaran and Manu John. We also have officially registered for a Sorority by the name "Kappa Thetha Eeta", which will function as a subsidiary to this blog. All helpful hints/recipes from "Kairali Sisters" to keep this blog running are more than welcome. All are welcome to contribute!!!!

Cheers

Happy Blogging!!!